AIP Recept: Cassave-Gnocchi bij Auto-immuunziekte, NMO & Eczeem
Dit recept is niet alleen heerlijk, maar ook een essentieel onderdeel van mijn reis naar herstel. Of je nu kampt met een auto-immuunziekte zoals NMO, of verlichting zoekt voor hardnekkig eczeem of buiklachten: Voeding is de basis.
Zoek je naar AIP recepten die je niet het gevoel geven dat je op een dieet bent? Toen ik startte met mijn herstelproces voor NMOSD en eczeem, miste ik de troost van een bord pasta enorm. Nachtschades zoals aardappel en granen zoals tarwe zijn verboden binnen het AIP-dieet, maar dat betekent niet dat je ‘comfort food’ moet opgeven. Vandaag deel ik een uniek recept dat een absolute favoriet is in mijn AIP weekmenu: Cassave-Gnocchi in een romige bloemkool-saliesaus.
AIP Recept: Cassave-Gnocchi bij Auto-immuunziekte, NMO & Eczeem
Mijn resultaat: Een rustige huid en remissie
Wat veel mensen niet weten, is dat het AIP-dieet bij mij niet alleen hielp voor de zware NMO-klachten. Jarenlang kampte ik ook met hardnekkig eczeem en diverse andere vage ontstekingsklachten. Tot mijn verbazing verdwenen deze volledig nadat ik mijn voedingspatroon aanpaste. Ik ben inmiddels volledig vrij van eczeem en mijn auto-immuunziekte is zelfs in remissie. Dit recept is voor mij het bewijs dat je je lichaam van binnenuit kunt genezen, terwijl je nog steeds geniet van heerlijk eten.
AIP Recept: Cassave-Gnocchi bij Auto-immuunziekte, NMO & Eczeem
Waarom dit recept anders is
De meeste AIP recepten focussen op groenten en vlees. Dat is natuurlijk heel gezond, maar soms verlang je naar comfort food. Cassave is een fantastische wortelknol die van nature glutenvrij en zetmeelrijk is. Het geeft die zachte, “kussentjes-achtige” structuur die we zo goed kennen van de klassieke Italiaanse gnocchi. Bovendien is dit gerecht ontstekingsremmend en mild voor je darmen, wat essentieel is bij herstel van auto-immuunziekten.
AIP Recept: Cassave-Gnocchi bij Auto-immuunziekte, NMO & Eczeem
Ingrediënten (100% AIP-proof)
Voor de gnocchi:
- 500g Cassave: (Vers of uit de diepvries). Schil de verse cassave en verwijder de harde kern.
- 50-70g Cassavemeel: Plus wat extra voor het bestuiven van je werkblad.
- Snuf Zeezout: Gebruik Keltisch zeezout voor extra mineralen.
Voor de romige saus:
- 200g Bloemkoolroosjes: Zachtgekookt of gestoomd.
- 100ml Kokosmelk: Gebruik de volvette variant zonder toevoegingen (geen guargom).
- 1 teentje Knoflook: Kort gepoft of rauw.
- Verse Salie: Een handvol blaadjes.
- Olijfolie: Extra vierge.
Bereidingswijze: Stap voor stap
- De Gnocchi maken: Kook de cassave tot deze door en door zacht is. Giet af en stamp de cassave direct fijn terwijl het nog warm is. Meng beetje bij beetje het cassavemeel en het zout erdoor tot er een soepel deeg ontstaat dat niet meer aan je handen plakt.
- Rollen en snijden: Bestuif je aanrecht met meel. Rol het deeg uit tot lange strengen van 2 cm dik. Snijd deze in kleine blokjes. Voor de echte look kun je er met een vork ribbeltjes in drukken.
- De Saus bereiden: Doe de gekookte bloemkool, de kokosmelk, de knoflook en een snuf zout in een blender. Mix tot een zijdezachte, romige saus.
- Afmaken: Kook de gnocchi in ruim water tot ze bovendrijven (ca. 2 minuten). Bak ondertussen de salieblaadjes krokant in olijfolie. Schep de gnocchi in de pan met salie en bak ze kort mee voor een goudbruin randje. Serveer met de warme bloemkoolsaus.
Meer AIP recepten en inspiratie?
Dit recept laat zien dat gezond eten bij een auto-immuunziekte absoluut geen straf hoeft te zijn. Het heeft mij enorm geholpen om weer plezier te krijgen in de keuken en van mijn klachten af te komen.
Wil je niet elke dag hoeven nadenken over wat je nu weer moet eten? In mijn AIP E-Kookboek vind je heerlijke recepten volledig AIP stijl, die jouw energielevel en herstel ondersteunen.
👉 Klik hier om het volledige AIP Kookboek te bekijken en direct te starten met jouw herstel.
