Laatst bijgewerkt op: 20 januari 2026. Een dagje AIP eten: Voorbeeld dagmenu met Pizza & Gnocchi
Wat leuk dat je hier bent! Als je net begint met het Auto-immuun Protocol (AIP), kan het soms voelen alsof je alleen maar ‘beperkingen’ hebt. Geen granen, geen nachtschades, geen zuivel… wat blijft er dan over?
Heel veel lekkers, kan ik je vertellen! Ik weet uit eigen ervaring, zeker door mijn herstel van NMOSD en eczeem, dat eten je medicijn kan zijn. Maar het moet vooral ook een feestje blijven op je bord. Vandaag deel ik een heerlijk AIP dagmenu met drie van mijn absolute favoriete recepten van dit moment.
Een dagje AIP eten
Waarom een AIP dagmenu helpt bij herstel
Tijdens de eliminatiefase van het AIP geef je je darmen de rust die ze nodig hebben om te genezen. Maar rust hoeft niet saai te zijn. Door te variëren met smaken en texturen houd je het dieet vol en voed je je lichaam met de juiste bouwstoffen.
Ontbijt: Romige Vanille Custard (Zonder zuivel!)
We beginnen de dag zacht en verwarmend. Dit is geen zware pap, maar een satijnzachte custard die je spijsvertering vriendelijk wakker schudt.
- Waarom dit werkt: Het zit vol goede vetten uit kokosmelk en is volledig vrij van allergenen.
- Bereiding: Verwarm 250ml volvette kokosmelk met een snufje zout en een halve theelepel vanillepoeder. Meng in een apart kommetje 1 eetlepel arrowroot met een beetje koud water tot een papje. Roer dit door de warme melk tot het indikt.
- Serveertip: Heerlijk met vers fruit zoals blauwe bessen of frambozen voor een flinke dosis antioxidanten.
Een dagje AIP eten
Lunch: De befaamde AIP Pizza
Wie zegt dat je geen pizza mag tijdens de eliminatiefase? Deze bodem is verrassend krokant en geeft je dat echte ‘comfort food’ gevoel.
- De bodem: Gemaakt van een slimme mix van cassavemeel en olijfolie. Geen gist, geen granen, maar wel die stevige bite.
- De saus: Omdat we geen tomaten eten (nachtschade), gebruiken we mijn zelfgemaakte ‘Nomato-saus’ op basis van bieten en wortel.
- Topping: Beleg ruim met verse rucola, olijven en eventueel wat biologische parmaham.
Een dagje AIP eten
Diner: Zelfgemaakte Cassave Gnocchi met Salie
Dit is mijn go-to recept als ik mezelf echt wil verwennen. Deze gnocchi is zacht van binnen en heeft een heerlijk goudbruin randje.
- De basis: We maken de gnocchi van gestoomde cassave of zoete aardappel.
- De smaak: Bak de gekookte gnocchi even kort op in een pan met extra vierge olijfolie en verse blaadjes salie. De geur alleen al is herstel op zich!
Blijf op de hoogte van mijn nieuwe kookboek!
Vind je dit soort recepten fijn en zoek je meer inspiratie voor jouw pad naar herstel? Ik ben achter de schermen druk bezig met een gloednieuw project: een zeer uitgebreid AIP-kookboek vol met gerechten die je lichaam ondersteunen zonder in te leveren op smaak.
Wil je vandaag al meer recepten?
Kun je niet wachten en wil je nu al aan de slag met de basis die mijn herstel heeft ondersteund? In mijn huidige kookboek vind je de fundamenten van mijn methode.
