Hoe begin je met AIP?

Hoe begin je met het AIP? (Zonder dat je gillend gek wordt). En nog belangrijker: hoe neem je afscheid van het eten waar je zo van houdt?

Toen ik begon met het Auto-Immuun Protocol (AIP), was dat een behoorlijke uitdaging. Mijn vertrouwde ontbijtjes van brood met kaas of hagelslag, en mijn geliefde yoghurt met cruesli (én chocolade), moesten de prullenbak in. Dat doet even pijn, maar de noodzaak was groter dan de hunkering. Ik wilde namelijk maar één ding: me weer beter voelen.

Ik was klaar met de bergen medicijnen die me ongelukkig maakten. Klaar met de hoofdpijn, de ontstekingen in mijn ruggenmerg en het wazige zicht. En laten we de Prednison-bijwerkingen (hallo vocht!) en mijn eeuwige buikpijn, hooikoorts en eczeem niet vergeten. Ik was er he-le-maal klaar mee.

Hoe begin je met AIP?

AIP is niet voor watjes

Laten we eerlijk zijn: het roer volledig omgooien is pittig. In het begin kun je je behoorlijk verloren voelen. Wat mag ik wél eten? Hoe overleef ik die eerste 28 dagen? Waar haal ik de tijd vandaan?

Mijn beste tips voor de start:

1. Print de voedingslijst: Plak hem op je koelkast. Zo hoef je niet bij elke maaltijd te stressen.
2. Doe een keukencheck: Duik je kastjes in. Zijn die gedroogde kruiden wel AIP-proof? Zit er geen verborgen rotzooi in dat vlees in de vriezer?
3. Meal prep is je beste vriend: Zorg dat je altijd iets klaar hebt staan, zodat je niet voor de verleiding valt als je moe bent.

Hoe begin je met AIP?

Van diepvriesgroenten naar knolselderij-avonturen

Ik moet nu wel lachen als ik eraan terugdenk: voordat ik met AIP begon, aten wij bijna alleen groenten uit de diepvries. Koken “from scratch” (vanaf de basis) kende ik simpelweg niet.

Mijn eerste ontmoeting met een knolselderij was een trauma op zich. Dat ding had een rare vorm, rook vreemd en na het koken smaakte het… tja, naar aarde. Mijn eerste AIP-maaltijd was dan ook een inspiratieloos bordje met gekookte knolselderij, komkommer en een stukje vlees. Ik wist toen nog niet dat je met kruiden en gezonde vetten een feestje van je eten kunt maken.

Hoe ik een keukenprinses werd (echt waar!)

Ondanks die eerste saaie maaltijden hield ik vol. Ik had te veel succesverhalen gelezen van mensen die klachtenvrij werden. En langzaam maar zeker gebeurde er iets wonderlijks: ik begon koken leuk te vinden.

Ik veranderde van een “pakjes en zakjes”-gebruiker in een soort keukenprinses. Ik begon recepten aan te passen aan mijn eigen smaak en gaf er mijn eigen draai aan. Het eten werd zóveel lekkerder en voedzamer dan wat ik voorheen at. Die beruchte eerste 28 dagen vlogen uiteindelijk voorbij.

Mijn recepten voor jou

Omdat ik zelf zo moest zoeken in het begin, ben ik mijn makkelijkste en lekkerste recepten gaan bundelen. Ik weet namelijk dat de grootste drempel van het AIP de vraag is: “Wat eten we vandaag?”

Mijn eerste kookboek zit vol met mijn persoonlijke “komt goed”-gerechten: recepten die snel te bereiden zijn, voedzaam zijn en waar het hele gezin van mee kan eten. Zo hoef jij het wiel niet opnieuw uit te vinden en kun je je focussen op wat echt belangrijk is: jouw herstel.

👉 Bekijk hier mijn kookboek en start vandaag nog

Psst… Ik ben op dit moment ook heel druk achter de schermen met een gloednieuw kookboek! Houd mijn website dus goed in de gaten voor de lancering.